技能基礎(chǔ)

湘菜代表菜；熟練掌握烹飪基本功（刀功，勺功，翻鍋）；烹飪?cè)�料加��；調(diào)味；烹飪工藝基礎(chǔ)；烹飪?cè)�料學(xué)；湘菜餐飲專(zhuān)題講座。

技能拓展

湘式鹵水涼菜制作；花色拼盤(pán)制作；食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕；面點(diǎn)；烹飪工藝；面點(diǎn)制作工藝。

技能強(qiáng)化

湘式新派涼菜制作；湘式酒店時(shí)尚菜；中式面點(diǎn)；新派湘菜；湘式火鍋制作；面點(diǎn)工藝學(xué)；火鍋與燒烤工藝。

崗位實(shí)訓(xùn)

川菜、粵菜制作，龍蝦、鮑魚(yú)、燕窩等原料制作，專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)。